本文转载了微博网友的文章，感觉文字写的特别好，勾起了本人作为正宗武汉人的回忆，仅做个人学习留存，请不要做其他用途。全国大部分朋友对武汉小吃的认知就是热干面。其实热干面这种武汉满大街都有的食物，非常有讲究。首先是面。热干面之所以是热干面，面需要二次加热。面得是熟了后直径约2毫米的碱面。在做之前，要先水煮至六、七分熟，然后快速摊凉，并同时用适量油拌匀，这个过程叫“撢面”。在正式吃之前，再用沸水烫至全熟...
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