7 月 16 日入伏，「三伏」长达 40 天，专家称要做好防暑降温，三伏天应注意什么？

时间过得真快，明天就要入伏了。入伏，即入“三伏天”。您知道每年的“三伏”是怎么算出来的吗？每年的入伏时间并不固定，老祖宗把夏至后的第三个庚日作为“初伏”的日子，初伏和末伏均为10天，中伏为10天或20天不尽相同，而今年的三伏又是“超长待机”40天。因为入伏标志着全年最热时节的开端，所以古人在这天的饮食上颇有讲究，看似是为了祈求平安健康，仔细研究这些老传统就会发现，这可都是天人合一的饮食智慧。入伏除了吃伏羊、吃饺子、吃馄饨等食俗流传至今，还有一个传统食俗就是喝入伏汤。明日入伏，老话说“入伏一碗汤，不劳医生帮”，一碗汤是啥？咋喝？赶紧来看看吧。

俗话说：冷在三九，热在三伏。入伏后天气潮湿、闷热，稍微一动就汗流浃背。大量出汗会令人们损失掉很多营养，没精神没力气、疲劳困乏、不想吃饭、白天打瞌睡、晚上睡不着……这些不适都会接踵而至。想解“苦夏”之苦，就要多喝一些解暑又有营养的汤汤水水。

民谚曰：入伏三豆汤。说的就是三伏天期间，无论老少，不管贫富都要饮用三豆汤。自古有“入伏一碗汤，不劳医生帮”的说法，一碗汤指的是什么汤？聪明如你，它指的就是：三豆汤。

三伏天为什么要喝三豆汤？三豆汤指的是哪三种豆？

自古有“夏吃豆，胜吃肉”的说法，夏季吃些豆类食物正是时候。三豆汤中的“三豆”指的是：赤小豆、绿豆和黑豆。这三种豆子都非常适合夏季食用。

赤小豆可解暑清热；绿豆不仅低脂低钠，还能补充夏季必需的营养元素；黑豆素有“豆中之王”的美誉，同等重量的黑豆中蛋白质竟是牛奶的12倍。“三豆”既各有所长，又能互助互补，把它们一起煮成汤，真的很厉害。

三豆汤是我家三伏天餐桌常备的汤水，喝上一碗，整天都精气神满满。“三豆汤”彰显出了祖辈们的聪明和智慧，这个老传统可别丢了。三豆汤怎么做呢？

首先，我先教您一道传统入伏三豆汤的做法。三豆汤的做法不难，但如何饮用三豆汤却是门学问，只有在正确的时间，用正确的方法饮用才能收获颇多，三豆汤的正确喝法和禁忌是什么呢？（文末有说明），您一定要记得看，不然就等于“白喝”了。

【入伏三豆汤】

煮制三豆汤需要准备赤小豆、黑豆和绿豆各30克，这是三人份的用量，您可以根据自家人数灵活调整。

这里强调一下，煮三豆汤时，黑豆要选绿芯黑豆，赤小豆并不是我们制作甜品时用的红豆，而是形状细长的赤小豆。

先把三豆混合在一起，用清水淘洗干净，浸泡三小时以上，可以隔夜浸泡。经过充分浸泡的豆子会变得更加饱满，更容易煮熟煮软糯。

赤小豆、黑豆和绿豆泡好以后再用清水冲洗一下，浸泡水不要用来煮三豆汤。浸泡以后豆子表面的一些草酸会释放出来，所以浸泡水并不适合饮用。把三种豆子倒入砂锅里，加入适量的清水。

大火煮开后转中火煮40分钟，煮到豆子开花儿就可以关火了。

“入伏一碗汤，不劳医生帮”，入伏喝三豆汤的传统一直流传下来，百年不辍。提醒您，这里并不是说入伏当天喝一碗三豆汤就可以了，在接下来的40天，恰恰都是饮用此汤的好机会，想要顺利轻松地度过酷暑，就要坚持下去。接下来，我再来教您4种三豆汤的做法，变着花样喝，整个三伏天都喝不腻。喜欢的小伙伴不妨收藏起来，年年用得上。

【乌梅三豆汤】

在传统三豆汤的基础上，我们还可以根据不同的情况，在其中搭配不同的食材，以应对各种小问题，比如：伏天里很多人茶饭不思，还会口干舌燥，咱们就可以在三豆汤中加入几颗乌梅。具体怎么做呢？

除了要准备黑豆、赤豆和绿豆以外，再准备2颗乌梅，所用的乌梅是烟熏乌梅，而不是蜜饯，放两个就足矣，以免过酸，如果可以吃甜可以再放少许冰糖或红糖。

提前把豆子泡好，乌梅清洗干净以去除杂质，再用温水泡20分钟。将所有的食材一起倒入锅中，加水煮制。先大火煮开保持沸腾5分钟，再转成中小火慢煮，当豆子煮熟就可以食用了，除乌梅以外的食材及汤水可同食。

【三豆豆浆】

三豆汤制作的方法并不难，不需要什么技巧，只要保证豆子彻底熟透就可以了，所以需要的时间比较长。您是不是想问，有没有更省时间的方法呢？还真有。咱们可以把三豆汤做成三豆豆浆，咱们赶紧接着看。

把三豆提前准备好，淘洗干净进行浸泡，再把泡好的豆子倒入豆浆机里，加适量的清水，选择豆浆程序开始磨制，差不多半小时，豆浆就做好了。我们只需要花费些时间在准备食材上，其他就都交给豆浆机了，不用长时间呆在厨房里照看，制作的人也能少受些苦，还能让全家人喝上三豆汤，这个好方法您不妨试试看。

【桂圆三豆汤】

如果您每到三伏天就小脸蜡黄，没精神没力气，心烦气躁，就可以在传统三豆汤中加入桂圆和红枣。

浸泡和煮的方法都是一样的，我就不再赘述了，在三豆汤煮到八分熟时加入清洗干净的红枣和桂圆同煮，这两种食材并不耐煮，一般情况下煮20分钟左右就熟了，所以不要与耐煮的食材一起入锅，以免煮过火口感不好，营养也会有所流失。

【三豆粥】

三豆汤是种稍微偏凉些的汤水，孩子和老人不能喝得太多，如果想给他们喝怎么办呢？有两个办法：一个是加点红糖，还有个办法就是煮成三豆粥。煮粥时可以加大米或小米，咱们可以根据自己的喜好制作。

三种豆子洗干净泡好，倒入锅中加水先煮开，沸腾的状态保持十分钟，倒入淘洗好的米一起煮制。当豆子煮得开花儿，米也熟了。

老人常说：应季而食。意思就是说到什么季节就得吃什么。三豆汤就是专属三伏天的汤水，不能错过。那么，比较忙或是比较懒的朋友，要怎么才能喝到三豆汤呢？我再教给您一个超简单的方法。做一次能喝好几回，太省事了，赶快来看看我是怎么做的吧。

【三豆汤的懒人做法】

还是准备黑豆、绿豆和赤小豆，因为我们要一次多做些出来，所以准备食材的量要多些才行。

豆子还是要提前浸泡，这并不费事，把豆子混在一块儿，加水泡上就行，可以泡一个晚上。入伏气温太高，怕坏了可以冷藏浸泡。把泡好的豆子清洗干净，倒入电饭煲中，加入豆子1倍的水，用煮饭程序煮制，中途要打开盖子看一下，别把水煮干糊锅了。

煮到豆子熟透了，水分也差不多收干了的状态就可以了。煮熟的豆子自然冷却，将其按每次食用的量分装在保鲜袋里，或用保鲜膜包好系紧收口，放入冰箱冷冻储存。

想喝三豆汤时取出加开水一冲就可以喝了。是不是很省事呀？因为冷冻储存，更大限度地保留了食材的风味和营养，冲泡后还原度很高，豆香四溢，还有沙沙的口感，特别好吃。

接下来，我们再来说说三豆汤的正确饮用方法

三伏天，遇天气晴热，出汗多时都可以饮用三豆汤，阴雨天时就不要喝。

三豆汤晾至温热时饮用，不要喝凉的！另外，喝三豆汤期间要尽量少吃或不吃雪糕等冷食。

三豆汤没必要天天饮用，每周喝2至3次即可，具体饮用的频次也可以根据自身的情况和天气来调整，处暑以后就不要再喝三豆汤了。

三豆汤虽好，但并不是所有人都适合食用的！什么人不能喝三豆汤？您可以问我。

明日入伏，老话说“入伏一碗汤，不劳医生帮”，一碗汤是啥？咋喝？“热苦应伏至，风清非雨祥”。宋代诗人赵蕃在《伏日》中也曾形象地描述三伏天酷热之苦。明天就是头伏第一天了，您别忘了经常喝些三豆汤，精神饱满过夏天，全家苦夏不受苦。

“三豆汤”的分享就到这里了，您学会了吗？在制作三豆汤的过程中，您有任何疑问，都可以留言给我！您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路！明天就要入伏了，祝大家顺利度过三伏天！