你大爷始终是你大爷！

01.

我再也不信XX点评了！此刻的我，在经历了又一次的欺骗和背叛后，愤怒着敲下了这篇内容！

发生了什么？

最近我们民宿里陆陆续续接待了几波韩国客人，我俩发现了一个奇怪的现象，他们是不是全都用的同一份攻略？他们不光去逛的景点一模一样，去吃的饭店怎么也都是同样的几家！

他们总是问我们：“xx饭店怎么过去？你们吃过吗？听说特别好吃哎！”

我们回答：“我们没吃过呢，这个是本地必吃榜十大餐厅唉，你看评价也是五星好评，应该差不了的！”

当我们看到这类饭店的评价，满眼都是“这是我吃过最好吃的xxx了”“本地最好吃的xxx没有之一”“第一口咬下去我直接升华了”，看完这些评价我俩也不行了，拍着桌子立刻就想去尝尝！

当然，各大短视频平台上也有各路“美食博主”倾情推荐，发明创造出花里胡哨的千百种吃法， 一个视频播放量好几万，实在是太吸引人啦！

“这饭看着太毒了！看照片就馋死了！我们也去吃吧！”“走走走，哎呀，咱俩也是替客人尝一尝嘛，以后问起来也好推荐！”

经过了漫长的排队、取号、等餐，这一锅xxx终于呈现在了我们面前，筷子和碗碟早就被我俩涮得铮铮亮，就等开吃了。

我们俩还不是那种别人说好我们就偏要说不好的犟脾气，我俩都是先会站在别人的角度思考问题的人，所以在开吃的前十几二十分钟内，我们俩一直互相默契地念叨着“还可以哈”“嗯嗯如果点了那个配菜可能会更好是不是”“好久没吃到这么特别的味道了哈”……

终于，在大概过了二十分钟，我俩望着剩下的一大半食物实在是腻到不想继续的时候，同时翻起来白眼，“这什么玩意儿！”“我吃够了，虽然味道也还可以，但是真的一口也不想吃了。”

为什么这个饭店能让营销号吹上天了，往锅里洒把米，让鸡叨叨出来的都比这做的好吃！

对不起，我这一身肉可不是白长的，我嘴很挑。我想要的，就是那种吃了一口，浑身酥麻，起鸡皮疙瘩，飘飘欲仙，然后过了很久还能记忆犹新的味道。

这就是我评判美食的唯！一！标！准！而且这种感觉越来越难寻了！

02.

此刻，豆豆正生硬地啃着上次从宁夏带回来的经典特产“羊奶棒棒”，然后后悔着没有去超市买沙漠向导大哥推荐的，我们在沙漠里吃到的宁夏“党项人家”辣子风味火锅底料。

不知道你们对于这些点评刷起来的餐厅，或者华而不实的饭店，有没有同样的感受？

就像很多人所说的，最厉害的厨师其实就是家里勤劳的奶奶，慈祥的姥姥，而我想说的是：我认为最厉害的美食家不是任何带星的点评，任何博主的推荐，而是你大爷！就是你大爷！是中年大叔！

这可是我们在旅行中总结的真理啊。

每次坐上出租车，我就会和司机师傅聊聊，看看有没有什么新鲜事儿；到了酒店，我会抓着保安大叔打听，附近有啥好吃的；当地有朋友，一个微信过去，朋友立马把精彩的饭店发过来。

毕竟不是人人都是吃货达人，所以我总是会七问八问，最后一般都能识别出谁的推荐最有效。

这一次在宁夏，我们终于明白了谁才是吃货中的鼻祖。

第一顿，我们选择了点评上都推荐的一家五星老字号去吃羊肉手抓，每一篇游记都会提到的老字号准没错吧。吃过以后感觉味道还不错，但并没有惊艳。

人人都推荐的五星饭店，吃过以后也只是感觉还可以，这未免让人产生错觉，觉得这里的食物最高水平也就这样了。

这往往是很多人出门旅行，吃饭遇坑后的惯性思维。所以我听过很多人说“在这儿吃不惯，还是我们家乡的饭菜可口”之类的话。

以我多年的经验，事情可没这么简单。

每个地方，绝对都有超超超好吃的那种东西，但是大多数人不会发现。大多数人仅仅探索到味道挺不错这一层面，一般就不再继续寻找了。

正巧有之前的客人朋友来自银川，于是这位朋友推荐我去吃贵宾楼的羊肉火锅，这顿火锅吃得不错，非常鲜美，回味无穷。

门口排队买面点的老人络绎不绝。

而且这家火锅店的特色是供应大块冰奶砖，来吃饭的人都会买，继“西瓜配羊肉串”后，我又见识了宁夏人“冰火两重天”的饮食方式，他们的肠胃一定是铁打的。

然而在银川吃得最最惊艳的一顿，是接送我们去沙漠的司机张师傅推荐的。

从沙漠回来的那天他随意地问了一下我们中午打算吃什么，然后他轻描淡写地说，正好我把你们从火车站放下来，你们就去那里吃新城老转盘羊杂碎吧，来了宁夏一定要吃羊杂碎啊。

本没有期待太多，只觉得这应该是一家附近他比较熟悉的小店，为了省事儿就去尝尝吧。当我们在这家只有六七张桌子的拥挤小店中坐下，一大碗快溢出来的羊杂碎两分钟就端上桌了。

吃了第一口后，这趟旅程没白来。

吃了第二口泡好的饼，我的心融化了！全身酥麻！

想起网上所有的攻略都在极力推荐宁夏的滩羊肉，脑子里全都是“没有一只羊能活着走出宁夏”，我悔恨得想哭，原来不能活着走出宁夏，不只是肉被吃了，连内脏也都留不下啊！

就是这次的经历，我们明白了一个真理：中年大叔的口味，正是当地特色的最佳代表。不要轻易听中年大叔的话，因为他们太会吃，你看看他们每个人的身材，跟着他们吃，你会胖到爆炸。

03.

中年大叔和我们有极大的代沟，他们可能接受不了稀奇古怪的新鲜美食，他们的口味挑剔无比，一般只认同自己从小吃到大的那种味道。

所以，他们的口味可以为当地代言。

为什么是中年大叔，不是中年大妈？

因为中年大妈往往一堆家务缠身，每天操劳全家上下，没有时间到处去吃，也不愿走街串巷扎进那些苍蝇馆子钻研街头美食。

比如你想想你妈，是不是经常看着你点的外卖，你买的小吃，念叨外面的食物多么不卫生不干净，不能吃啊不能吃，还要把你爸拉过来一起造势训斥你。纵使你爸打心底里也想尝两口，他也不敢当着你妈的面儿挑战她。

只是你妈不知道，多年来你爸经常不回家吃饭，说是在外面应酬，其实应酬之余他早已混迹于当地吃货江湖小有成就，吃遍了全城的苍蝇馆子，犄角旮旯。

我想起了我爹这位每天为了减肚子，要去公园快走两万步的中年大叔，也是个嘴巴超级挑剔的“食客”。我们称之为“嘴刁”。

即使是我们都觉得不错的食物，我爹总是会觉得不够味儿。

啃煎饼，他啃得出这煎饼是放了几天了；吃辣椒炒肉，他吃得出是不是用了本地辣椒；端上来一盆辣子鸡，他盯着鸡爪的颜色，能看出来这到底是只小鸡，还是老母鸡。

我爹从来不会去吃网红店，他喜欢的那些饭店，有的藏在巷子里，有的躲在哪个大院里，有的隐在居民楼里。但是他爱去吃的这些店，都是实打实的美味，没有为拍照而生的装潢设计，没有乱七八糟的营销，用最淳朴的味道和最直接的文字呈现给你。

那些屋里塞满了中年大叔的饭店，统统都是好吃的。回想起来，这些店通常在网上拿不到满分评价，只能拿到三四星。

也许那丢失的星星来自环境吧。

在青岛有一家啤酒屋，离我们家不远，是我所知的岛城中年大叔最爱的“痛风俱乐部”，因为有啤酒啊！这家啤酒屋还不只有啤酒，做饭也好吃。

这儿的下酒菜，小海鲜，还有家常炒菜，在我心中可以排No.1，几乎每次有朋友来，我们都带他们去这馆子喝上两杯，然后安抚朋友，别介意环境……

要不然那些大叔们，都痛风成那样了，还颤抖着手抓着啤酒杯，边喝边聊，还要光顾这家饭店呢。

04.

发现这个真理后，上个月去朝鲜前，我们先飞到了丹东，晚上走出酒店觅食时，抓到一位当地大叔工作人员打听：

“大叔啊，我们就搁这儿待一晚上，我网上看了那些美食推荐太乱了，如果说我们就能吃一顿最能代表丹东特色的食物，我们应该吃啥去？”

“你们是从哪儿来滴？”“啊我们是从山东来滴。”

“那丹东爱吃海鲜，你们那儿也有的是，你们就别吃海鲜，你们去吃小烧烤哇！往前走！就一堆小烧烤店，我们丹东特色的，保证给你俩整明明白白滴！”

在这个刮风大雨的秋夜里，这顿丹东小烧烤把我俩整得老哇塞了。

烧烤刺啦刺啦滴响，十月的屋里已经开了暖气，旁边两位豪爽的女老铁一边喝酒，一边唠人生，这状态和体验，哎呀可太对了！

中年大叔，感谢您！

05.

当代年轻人被各种种草的app给强行洗脑了，不管这个东西好不好吃，只要好看好听好有趣，就会在大脑皮层里留下好吃的印象。可是，漂亮的数据，能带来味蕾上的触动吗？

知乎上有句话说：“这个时代，年轻人都不去追求那些需要慢工细活烹饪的功夫菜了，宁愿去跟风购买味道千篇一律的网红美食。”

一些店家的强行好评，刷评论也给当代年轻人洗脑了，原来这就是好吃啊，现在年轻人推荐的饭店，都是在手机一个一个滑出来的，中年大叔推荐的饭店，那可都是一步一个店探出来的！看吧，这就是少玩手机多走路的好处啊。

常年在外地的人儿，应该都有同感吧，每逢过节回家都会发现家乡冒出来了很多饭店，一时间可以选择的太多，还真感到有些陌生。

这时候，当你不知道吃啥的时候，拿起你的电话，这次不要再打开点评软件，而是打给你爸，你叔，你大爷！

记住了，出门在外，你大爷始终是你大爷，是最接地气的平民美食家！