6月17日，这段时间闹得沸沸扬扬的“鼠头鸭脖”事件终于真相大白，联合调查组一锤定音：是鼠头，不是鸭脖！

依据相关法律规定，南昌市市场监督管理局已吊销涉事食堂食品经营许可证，对涉事企业和法定代表人顶格处罚，简直大快人心。

今天，涉事“幕后黑手”江西食堂承包商被扒了出来，叫“江西中快后勤服务有限公司”。

其背后母公司在餐饮界底蕴深厚，经营着全国700多个高校食堂，营收规模直逼海底捞。

涉事企业确定为“江西中快”

6月19日，据报道，涉事食堂供应商为江西中快后勤服务有限公司，目前该涉事学校江西工业职业技术学院已与该公司解约。

但尽管发生了“鼠头鸭脖”事件，其它几家也由江西中快经营食堂的高校均表示，根据合同约定，目前食堂仍由其经营。“学校非常重视食堂餐饮安全，加大了检查力度。”

江西中医药大学便是其中一家，相关工作人员明确表示，合同具有法律效应，没有问题的话，学校不会解约。

与此同时，该工作人员还表示，对方那里没有管理好，不代表他们这里也没有管理好。

根据天眼查显示，江西中快注册成立于2009年，共有125位员工，是一家实力雄厚的中型企业。

这家公司控股的14家公司中，大部分都是以中快命名，分设在南昌、景德镇、九江、芦溪、宜春等地，都是承包当地的一些学校食堂。

江西中快的客户名单，包含此次涉事的江西工业职业技术学院，还有九江市中医医院、江西中医药大学、南昌师范学院等一些学校和医院。

俨然，江西中快是高校餐饮业的翘楚，承包了江西大量学校的食堂，算得上是业内顶流。

然而，江西中快负责的学校其实只是冰山一角，它背后的母公司深圳中快餐饮集团，才是真正的学校食堂承包霸主。

经营全国700多个高校食堂

营收规模直逼海底捞

深圳中快餐饮集团创立于1994 年，总部位于深圳市。

公开资料显示，其创始人名叫李平金，1954年出生于江西省庐山市一个普通家庭，家中共有兄弟姐妹八人。

1994年，李平金与弟弟李四星商量好，一起承包下了南昌市万寿宫工商管理处食堂。彼时，李四星已成为一家知名宾馆的厨师长。

次年，李平金兄弟拿下南昌蓝天学院(现名江西科技学院)的食堂招标，以此切入了高校市场。2004年，他们收购了一家深圳公司，开始走出江西。

2005年，中快餐饮相继进入上海复旦大学和浙江理工大学食堂，自此开始全国化之路。

经过多年发展，如今的深圳中快餐饮集团，已成为高校餐饮界的资本大鳄。

2019年，相关报道称，中快餐饮已形成连锁化经营规模，全国各省市有45家子公司，员工4万余人，每天提供500万人次用餐。

在去年，李四星在接受采访时曾称，中快餐饮“全国范围内在营高校食堂项目700多个，年营收规模直逼海底捞”。

据公开消息显示，中快餐饮集团承包经营了包括：清华大学研究生院、北师大、复旦、交大、北理工等全国600多所学校食堂；以及康佳、富士康、东风日产、西门子等100多家企业食堂。

法定代表人疑似李平金弟弟

公司全是个人股东，完全没有融过资

根据天眼查，中快餐饮集团的创始人，及法定代表人为李五星。有媒体称其是李平金的弟弟。

目前，李五星任职了6家企业。

中快餐饮集团的股东信息显示，中快餐饮集团拥有的19个股东，全是个人股东，完全没有融过资。其中，李平金和李四星分别持股18%和16%，除此之外，其它股东均持个位数。

值得注意的是，这19位股东中有9位李姓股东，看来，中快餐饮集团的基本由李氏家族掌控。

对外投资信息显示，中快餐饮集团直接持有包括江西中快后勤服务有限公司在内的28家企业股份，其中24家为存续状态，均为餐饮服务、餐饮管理相关，涉及广东、陕西、湖北、湖南、北京等共19个省份。

在中快餐饮集团的招聘信息板块中，可以看到，其对就职者经验要求并不高，无经验要求者占75.34%。

结语

还记得2020年时，李平金接受了一次采访。彼时，他总结了中快的经验：一是诚信经营，二是具有服务意识，三是物美价廉。

他还说，“说到做到，做不到的事诚实地说，争取对方的理解。诚信是中快的经营之本，也是很多学校选择与其合作的原因。”

目前，易简财经发现，中快餐饮的官网上的很多内容都不可见，比如核心优势、项目展示等。

也不知道，这指鼠为鸭背后的餐饮巨头会不会被处罚？