餐饮企业实施连锁经营的具有哪些效应？

　　连锁经营的主要优势是规模经营获得规模效益。由于经济利益的驱动，企业始终存在一种扩张的欲望，并扩大规模来提高本企业产品或服务的市场占有率，从而建立规模优势，稳固市场地位。连锁经营追求规模效益，这不仅迎合了企业扩张的心态，而且也摆脱了传统经营方式对其获得规模效益的束缚。餐饮连锁经营地解决了规模经营与消费分散性之间的矛盾，众多连锁店分散在各个区域，适应了消费者的分散性、区域性和多元化等特征；而餐饮连锁企业的统一管理能将分散的、小规模的餐饮店组合成为一个规模庞大的销售系统，形成在集中前提下的分散和分散基础上的集中的规模化经营格局。
　　1．共享效应
　　(1)企业形象的共享效应　　餐饮连锁店采用统一的企业形象，比其他独立餐饮店更易提高企业的知名度。连锁店分布在消费者集中的区域，使产品和服务更容易进入其他餐饮店不易触及的市场。餐饮连锁企业与独立餐饮店相比更易引起顾客的关注，企业品牌形成较高的知名度之后，容易赢得消费者的接受和信任，进而产生较强的购买意愿。餐饮连锁企业应重视建立及维护自己的企业形象，一旦创立了合格的企业形象，便能使所有的连锁店共享由此带来的复合效应。
　　(2)广告宣传的共享效应　　广告宣传对店铺经营的重要性众所周知，一些大型连锁加盟企业集团每年都有巨的广告费用支出。但并不是每一个企业都有能力支付庞大的广告费用开支，尤其是独立经营的规模较小的店铺，一般都没有能力在大众传播媒介上做广告宣传。而餐饮连锁企业的广告宣传一般都由总部统筹负责，费用由各连锁店分担，所以餐饮连锁企业的规模越大，便越有能力进行广告宣传。连锁企业庞大的经营规模，方便开展统一的广告宣传活动，将使体系内的每一家连锁店由此受益。
　　(3)经营模式及市场信息的共享效应　　连锁经营的开店行为不是一次性的行为，而是不断重复的行为。一旦总部设计出一套标准化的模式，就可以普遍应用，大大降低企业的费用支出。例如，就连锁经营中的特许经营来说，特许人应为受许人提供一系列的服务，能提高/增加受许人在经营上获得与特许人同样的成功，这些服务包括：应用已开发的标准，选择经营地点或区域，指导受许人进行开业前的各种准备工作；对受许人及其员工进行业务经营方面的培训，并提供一份包括各种经营细节的操作手册；对受许人在餐厅管理、财务控制、市场营销、产品促销的方法和物资设备购买的方式等方面进行培训。
　　在日趋激烈的市场环境中，连锁总部为提高/增加连锁体系形成强大的市场竞争能力，必须要进行持续不断的市场信息收集和研究开发工作，而较新得到的市场信息和研究成果也能为所有分店所共享。所以，就连锁店来说，由于连锁公司总部能提供合格的经营技术服务工作，简化了连锁店的经营业务，从而能使各分店保持简单、标准、统一的经营模式。
　　2．扩展效应
　　(1)广泛地吸引合作者　　由于餐饮连锁企业具有统一的企业形象、合格的企业信誉、广泛的经营网点和较大的顾客群体，所以容易吸引供应商、渠道商和智慧之选者的关注，随着企业资本的不断集聚，将为连锁经营的扩展奠定更加坚实的基础。
　　(2)较低的扩展智慧之选　　餐饮连锁店一般都以小型化为主要特征，单体经营规模不大，无论在创立、改组及经营等方面都比大规模的单体经营具有更强的适应性、灵活性和简便性，所以新开张的连锁店与新开张的单体餐饮店相比具有明显的比较性优势。虽然都是新开张的店面，但连锁企业的形象及经营模式早已被消费者认同，在公众心目中建立起的合格信誉也被新开张的连锁店所享有。所以，连锁店的市场进入期比较短，甚至一进入市场就可能被消费者所接受。此外，连锁店的复制扩张以连锁企业总部的经营技术服务为坚强后盾，经营智慧之选较低。
　　(3)标准化扩张　　国际上有名的连锁企业大部分是在第二次世界大战以后创建的，在短短的几十年时间里，这些企业的连锁店已发展到了几千家甚至上万家。这当中的奥妙何在？关键在于标准化。麦当劳公司在全球有2万多家分店，大约每隔15小时，麦当劳公司就要开一家新的分店。每开一家分店，麦当劳总部都会自行派员选择地址，组织安排店铺的建设、设备安装和内外装修，凭借一套标准化的经营模式和经营技术，麦当劳的经营规模像细胞分裂般迅速扩展，而且每一家连锁店都能够保持一致。
　　3．整体效应
　　(1)引导餐饮消费　　餐饮连锁店为消费者提供标准化的饮食产品和服务，形成统一的饮食产品消费模式。有一定规模的餐饮连锁店拥有广大的消费者群，企业统一的消费模式可以引导甚至规范人们的消费行为，尽管餐饮消费具有多样性和差异性的特点，但统一的餐饮消费模式大大简化了消费者的购买过程，消费者在购买前就了解饮食产品的质量和口味，无需进行比较、分析，可以直接选择。
　　(2)影响产业发展　　餐饮连锁经营的规模优势可以吸引广大的供应商及中间商，并迫使他们按照市场消费需求和餐饮连锁企业的经营要求来进行产品设计和开发。餐饮连锁企业要采购大量的原材料、辅料及副食品，供货商会根据企业经营的要求保质保量地进行大规模供货，这种效应能够对农牧业、食品加工业、流通业等相关行业起到明显的带动作用。