2022智慧树知到答案 食品安全与日常饮食 最新知到智慧树满分章节测试答案

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第一章 单元测试

1、 问题:

下列对食品安全认识正确的是：

选项：

A:含有添加剂的食品一定不安全

B:纯天然食品一定安全

C: “食品安全”的概念是相对的

D: 食物的颜色越鲜亮就越安全

答案: 【

“食品安全”的概念是相对的

】

2、 问题:

下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：

选项：

A: 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力

B:只发生在发展中国家

C:不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象

D:是从农田到餐桌都要关注的问题

答案: 【

只发生在发展中国家

3、 问题:

通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：

选项：

A:生物性的

B:化学性的

C:物理性的

D:人为的

答案: 【

人为的

4、 问题:

“米袋子工程”主要是解决了（）问题

选项：

A:食品丰富

B:方便

C:温饱

D:健康

答案: 【

温饱

5、 问题:

食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理

选项：

A:农田，餐桌

B:生产，运输

C:生产，加工

D:农田，销售

答案: 【

农田，餐桌

6、 问题:目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？

选项：

A:第一位，第一位

B:第一位，第二位

C:第二位，第三位

D:弟二位，第四位

答案: 【

第一位，第一位

7、 问题:中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？

选项：

A:中国粮

B:中国粮和进口粮并重

C:进口粮

D:10亿亩

E:16亿亩

F:18亿亩

G:20亿亩

答案: 【

中国粮

18亿亩

8、 问题:我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？

选项：

A:第一位

B:第二位

C:第三位

D:第四位

E:约30%

F:约40%

G:约50%

H:约60%

答案: 【

第三位

约40%

9、 问题:我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。

选项：

A:1978年

B:1986年

C:1993年

D:2003年

E:1月1日

F:6月1日

G:9月1日

H:10月1日

答案: 【

1993年

9月1日

10、 问题:我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。

选项：

A:1978年

B:1996年

C:2008年

D:2018年

E:第一位

F:第二位

G:第三位

H:第四位

答案: 【

1996年

第一位

第二章 单元测试

1、 问题:

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

选项：

A:发霉的玉米

B:炸糊了的薯条

C:过了保质期的牛奶

D:海鱼和贝类食品

答案: 【

发霉的玉米

2、 问题:

毒物排泄的重要器官有

选项：

A:肝脏

B:呼吸道

C:肾脏

D:皮肤

答案: 【

肝脏

呼吸道

肾脏

皮肤

3、 问题:

MLD指的是

选项：

A:最大无作用剂量

B:未观察到有害作用的剂量

C:最小致死剂量

D:观察到有害作用的最低剂量

答案: 【

最小致死剂量

4、 问题:

下列属于食品中的“三致物”的是（）

选项：

A:致癌物

B:致畸物

C:致突变物

D:致病变物

答案: 【

致癌物

致畸物

致突变物

5、 问题:

食品安全性毒理学评价程序包括（）

选项：

A:急性毒性试验

B:遗传毒性试验，致畸试验

C:亚慢性毒性试验

D:慢性毒性试验、致癌试验

答案: 【

急性毒性试验

遗传毒性试验，致畸试验

亚慢性毒性试验

慢性毒性试验、致癌试验

6、 问题:中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”？

选项：

A:夏朝

B:商朝

C:汉朝

D:唐朝

答案: 【

商朝

7、 问题:在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？

选项：

A:胃肠道

B:呼吸道、皮肤

C:胃肠道、呼吸道、皮肤

答案: 【

胃肠道、呼吸道、皮肤

8、 问题:致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。

选项：

A:癌变

B:炎症

C:水肿

D:突变

答案: 【

癌变

9、 问题:食品指各种供给人（ ）或（ ）的成品和原料以及按照传统是食品又是（ ）的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

选项：

A:食品

B:食用

C:饮品

D:药品

E:饮用

答案: 【

食用

药品

饮用

10、 问题:食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的哪些过程？

选项：

A:生产

B:加工

C:分销

D:处理

答案: 【

生产

加工

分销

处理

第三章 单元测试

1、 问题:

传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？

选项：

A:砷

B:铅

C:汞

D:镉

答案: 【

铅