“北方人”去潮汕之前可以知道些什么

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来到广州与潮汕同学的相识

先让我学会了gǎ gǐ nāng这个词

在慢慢接受广府文化的同时

也对潮汕文化慢慢感兴趣起来

在接触之后

发现无论是潮汕的饮食还是人文

都深深吸引着我这个“北方人”

其实我是湖北人

只不过

不过是湖北的倒还好

如果是“胡建人”就有点难说了

于是这次学校的三下乡

我毅然决然决定去潮汕

那一个北方人去潮汕之前可以做些什么呢

我们可以从以下几个问题进行深入了解

一.什么是潮汕？

潮汕是一个地区

而不是一个市

由汕头、潮州市和揭阳市三个地级市共同构成

现在常住人口约1200多万人

有人可能就会问和我一样的问题了

“为什么潮汕不包括汕尾呢？”

这其中的故事是这样的

1981年国家建立了汕头经济特区

当时这个特区有如今的10县1市5区

就包括了现在的潮州、汕头以及揭阳

而当时的汕头经济特区

并不包括整个汕头

而是在汕头市郊龙湖划出的22.6平方公里土地

不过随着发展的需要

在1991年的时候

汕头市也终于实现了几年来的愿望

——

国务院同意将汕头特区范围扩大到市区

这一扩大

使得整个经济特区的面积达到了234平方公里

与原来相比扩大了整整接近100倍

而当时潮汕地区的人口已经超过了1000万

各个地区的经济发展水平又参差不齐

所以整个地区行政区划的重新调整就在所难免

但是当时中央的规定是

四个最早的特区必须一个特区附带管理一个县

而当时汕头经济特区附带的是澄海区

那么问题来了

当时的汕头除了澄海还有七个县

而这些县因为特区在中间而被分割在两边

（如下图）

这些地区不受特区管辖

又不受政府直接管理

如果不及时解决区划的问题

这些地方很可能处于无管理状态

于是当时的汕头市委副书记林兴胜

带着一行人前往北京去解决区划问题

在北京待了接近20天

也没有找到解决方案

后来汕头领导班子提出了两个方案

一个是特区带8个县市

另一个就是一分为三”的方案

即汕头特区除了带澄海、南澳外

再带上潮阳市

潮州市与饶平县合为一个市

而揭阳、揭西、普宁、惠来合为一个市

1991年12月份

国务院正式发文

批准了“一分为三”的第二个方案

自此

汕头、潮州、揭阳正式分开

并均列为地级市

成了我们现在所看到的样子

而早在1983年的时候

海丰和陆丰就已经从汕头地区分出来了

并在1988年经国务院批准

将两者合为了一个地级市

至于为什么从最开始潮汕与汕尾就有所差别

我想可能一个是地形问题

汕尾多为丘陵地带

而潮汕近海且多为平原地带

在语言上两地区也有所差异

汕尾市大部分讲的是“鹤佬话”

是属于闽南话的一个分支

而潮汕而讲的则是潮汕话

不过虽说汕尾不在潮汕之列

但是很多潮汕的同学都跟我说

“广义上的潮汕是包括汕尾的”

潮汕人民不分家

不论是潮汕人民还是汕尾人民

都是十分团结的

二.潮汕在哪里

潮汕地区位于广东省与福建省的连接处

其地处中国东南沿海

潮汕人称之为“省尾国角”

（上图紫色的部分就是潮汕地区）

为什么要知道潮汕在哪里呢？

因为所有文化的发展

都与地区有着不可分割的关系

潮汕文化也是如此

潮汕整个地势西北高东南低

东北和西北多高山

东南面向海边

这就形成了一个比较封闭的内陆环境

上面这张地图是潮汕地区的山水地图

在这张图上

我们可以看到莲花山脉横贯潮汕地区西北部

形成了一个大的阻隔屏障

这也在很大程度上影响到了潮汕地区的气候

潮汕地区处于热带与亚热带之间

北回归线横过潮汕地区中部

北部凤凰山和西北部莲花山脉如屏障一般

使得这里的温度比同纬度地区要高

所以这里温暖湿润，生物早熟

当然自然灾害也不少

譬如常见的干旱水灾以及台风

不过常常做客的天灾

也孕育了潮汕人民性格里温和的一面

潮汕地区有三条主要的河流

韩江、榕江、练江

而韩江是广东省仅次于珠江的第二大河

正是这些河的流贯

使得河谷和河口形成了大大小小的冲击平原

上面这张图大概就是冲击平原的样子

在这里也能看见一些港口

所以潮汕并不是一个一马平川大平原

它是由许许多多小平原组成的

总的来说平原占据了潮汕地区面积约1/3

剩下的就是其他诸如山地丘陵之类的地形

三.潮汕先民与民系形成

现在的潮汕人

或者说是“潮人”

是经历过多次族群的交融的

与粤东闽南台湾三地的文化有着密切的关系

而潮州民系

是本地土著居民和外地移民碰撞交会而成的

以前的粤东

先秦有东夷人迁入

秦汉有南越人

后来到了宋代

就已经是汉人占据了绝对的优势

一般的文献里

大多都认为潮人是胥家、畲族、俚族和汉族等的后裔

胥（xū ）家属于百越的一支

是一个水上的民族

吃住都在船上

在陆地上没有室庐

以捕鱼为生

（"百越"是先秦古籍对南方沿海部族的泛称，因这些古越部族众多纷杂，而但是中原人对这些又不太了解，又没有勇士敢于去探索，所以文献里就以“百越”来替代）

畲（shē ）族是一个游耕民族

畲族人自身认为起源于凤凰山

而后才迁移到福建等地

不过目前对于畲族是否是潮汕的土著还有争议

俚（lǐ ）人是则岭南土著

现在的壮族就是俚人的后裔

潮汕民系的形成

大约是在明清才成熟的

而明代的潮汕也并不像初期

并没有一股脑地去接受闽南文化

反而是受经济发达的江南地区影响更多

潮汕在古代泛指岭东

也就是岭南以东

大概就等同于上面所说到的粤东

不过岭东也不完全是一个地理概念

更重点的应该是历史和人文

陈平原教授认为

岭东约略等于今天的潮汕及梅州市

俗话说的好

“潮客一家亲”

虽然两地方言不同

但是风俗相近

还是算得上是同气连理的

宋以前粤东地区地广人稀

但是后来越来越多的战乱

战争迫使中原人民

一次又一次大规模南迁

南迁的中原汉人

经福建而后入进入潮汕地区

在宋元年间

潮汕迎来了汉人移民的最高潮

至于岭东畲民土著和汉人的融合

则是一个漫长的过程

毕竟历史上所有不同文化之间的融合

都是需要一定的时间基础的

在融合的过程中就有很多历史事件的发生

而韩愈被贬到潮州

就是历史上比较有名的一件事

虽然他在潮州这里只呆了三个月

却为潮州和人民做了不少好事

要说和潮州文化发展关系比较大的

就数驱鳄和兴学这两件事了

直到今天

对于潮汕到底有没有鳄鱼

都还保留着不同的意见

不过这两件事的目的都是一致的

都是为了推行儒家以及天子的教化

中央政权的确立

以及统治阶级的不断蔓延

也在一定程度上加速了岭东畲民土著的汉化

这个汉化可不是平时所讲到的游戏的汉化

而是指在文化上慢慢渗透进了汉族的文化

这是一个缓慢但是伟大的过程

漫长而值得期待

四.潮汕的移民外迁与海外移民

很早就有听说海外的潮汕人很多

当时也有想过原因

不过觉得可能是条件好起来了就会移民

可是事实并不完全是这样的

甚至恰好是相反

潮汕占全国土地只有1%

但是却有着全国1%的人口

这是什么概念呢？

举个例子

澄海曾是全国人口最稠密的县

平均1860人/平方公里

而北京的人口密度也才1300人/平方公里

不过我问澄海的舍友

你平时在澄海会觉得人多吗？

“不觉得啊”

也许只有本地人去到外地才会有人多的感触

当然宗族观念强也是潮汕人多的一个原因

认为多子多孙多福气

所以像我这样一个“北方人”

就会经常羡慕潮汕的同学们

有那么多哥哥姐姐弟弟妹妹

而为了谋出路

就有很多种方式了

比如读书，经商，出洋，务工等等

不过一些则是避乱

毕竟在朝代更替的时候总是会有人站出来反抗

而潮汕人民又是很团结的民系

所以当南宋末期元人入侵潮汕

潮汕群众抗元

不过终究还是打不过全副武装的元军

潮州被元军屠城的时候

就往海外流落了很多人

另一个原因则是明朝明令禁止个人出海贸易

严格控制了通商口岸

当时为什么要这样呢？

一个原因是当时朱元璋上台

为了巩固政权

毕竟老朱是草民出生

登基之后杀的功臣也不少

所以做出这样的事情也就在情理之中了

另一个原因就是为了对抗当时倭寇走私盛行

虽然明朝有郑和下西洋的壮举

不过那个时候放开的只是朝贡贸易

而并非是人民的自由贸易

而后来更是关闭到只有广州一个通商口岸

那些铤而走险的海上非法贸易者

为了躲避政府抓捕的

就要逃窜到东南亚一带藏身

而在近代

潮汕移民出洋最鼎盛的时期

整体是清中叶到民国时期

在这个期间

潮汕出现了三次向东南亚移民的浪潮

第一次是在1870~1910年

这个时期正是第二次鸦片战争之后的十年左右

当时东南亚沦为部分欧洲国家殖民地

欧洲殖民国在殖民地开设了大量的工厂

可是东南亚劳动力又不够

这怎么办呢？

于是他们的魔抓伸向了中国东南沿海的劳动力

当时汕头已经被开辟为了通商口岸（1860）

汕头通商已经洋轮通航

很多华工就被诱骗到东南亚各地成为了苦力

其中包括我舍友的爷爷

他的爷爷也曾经被骗到东南亚

不过后来偷偷跑回了家

但是大多数“苦工”“猪仔”就没有这么幸运了

另外一个时期则是1926~1933年

当时政局动荡不安

很多潮人选择移民海外

潮汕有一句谚语

“无奈何，大气包裹过暹（xiān ）罗”

暹罗

是中国对现在泰国的古称

1930年左右国内政乱

经济又不景气

所以当时就有很多人去暹罗挣钱

省吃俭用寄钱回家

潮汕民谣唱到

一溪木汁一船人

一条浴布去过番

钱银知寄人知返

勿忘父母共妻房

舍友也讲之前他们家乡（澄海）有一个自然村

现在还有一个闲落的港口

之前很多人会通过这个港口出海

去到印尼新加坡这些地方做苦工

最后则是1945~1949年

人口剧增

人多地少

粮食匮乏

很多潮人也因此被迫出洋谋生

不过新中国成立之后

出国定居的人就大为减少了

现在

潮汕移民遍布世界四十多个国家地区

80%都在东南亚

但是潮州人民的家乡情、赤子心都浓厚而热烈

在外创业挣到的钱又回寄到家乡

这也在一定程度上刺激了侨乡的商业发展

不仅如此

侨民也大量帮助家乡

众所周知的应该就是李嘉诚捐资创办的汕头大学了

虽然我不是潮人

但是对于潮汕的移民外迁

自从我来到广州之后

就有着很深刻的印象

原因就是每逢节假日放假回家

潮汕同学的朋友圈里

除了堵车还是堵车

我当时就很疑惑

潮汕人回家为什么会这么堵车呢？

现在这个问题在我心里大致有了答案

林伦伦教授对于潮人

有一种“集体无意识排外”的说法

他大概是这样讲的：

“在广州、深圳等珠三角的潮人圈子里

有一个“出生入死”的诙谐的说法

说的是到外面去就能发展

而留在本地的

都很难发展

甚至会“死”掉

虽然这话说得有点过分、难听

但也不是没有道理”

要我单纯从深圳广州回潮汕的车来看

每逢过节

大车小车不绝于路

乃至造成深汕高速公路大塞车

高铁、动车一票难求

我这个“北方人”心里都会觉得

——

外地的潮汕人真是多

不管是哪个地方

只要外出发展一段时间

收到了外面的文化以及思想的冲击

再回到家乡的时候

整个人的文化意识难免会有所变化

就像我在广州待久了回家

就会觉得家乡确实很小

不过家里饭菜的口味

却还是觉得最合胃口

潮人也许也是一样

虽然在外生活打拼

但是喜欢的当然还是美味的潮州菜

甘醇的工夫茶

以及那碗热乎乎的白米粥

这就是潮汕人对祖籍家乡以及新的家乡的双重认同

这一点并不会因为是讲不好潮汕话的潮人后代而出现偏差

我同班有一个女生

她每次在介绍自己的时候

会说

祖籍潮汕

现居广州

这就是一种对于两者共同的认同感

有人说潮汕人排外

其实我倒觉得

造成这种印象的原因

一个是语言沟通问题

另一个则是潮汕人民的团结互助

出门在外的潮汕人

都拧成一了股绳

这就让潮汕以外的人

短时间内难以融入潮汕人的圈子

从而造成了“排外”的印象

其实潮汕人很热情好客的

比如澄海莲阳的杜姓居住地

就邀请了几户姓史的人家在这里居住

说起来有点好笑

因为潮汕音“杜”谐音“肚”

“史”谐音“屎”

肚里有屎

才不会饿

因此便请史姓到杜姓聚居地居住

这也算得上是不排外的具体表现

当然感受最深的还是自己和潮汕同学的交往中

便觉得他们耐心温和细致

五.潮汕的语言

北方方言区的方言

虽然口音有所差别

但是还勉强能够互相听得懂对方

但是到了广东就完全又是另外一回事了

潮汕当然讲的是潮汕话

我最开始听潮汕话的时候

总觉得有点儿像是在吵架

不过他们每次都是面露微笑地“吵架”

后来时间一长就慢慢习惯了

被誉为中国现代语言学之父赵元任

有一本书叫《语言区域图》

其中将全国方言分为9个区

闽方言、潮汕方言、客家方言和粤方言

均各列为一区

一般认为

潮汕方言是闽方言的分支

之前也讲到

潮州地区在隋唐至宋代才大规模封建开化

粤东与闽南绝大部分时间都是不同行政区域

但是在唐代也有过短暂的同区

而正是这一时间段

对于潮语从闽方言派生出来起到了重大影响

潮汕谚语讲

潮州九县，县县有语

这个语就是语音的意思

也就是说在潮汕各县市之间

甚至是一个县市之内

方言都会有所差别

其实以前潮汕地区的方言都叫潮州话

但是后来因为民国之后汕头崛起

导致了政治经济文化中心逐渐向汕头的转移

所以就逐渐改称为“潮汕方言”了

所有的事情都会有持两种不同观点的人

在改名上也是这样

潮州话一词自古沿用至今

受海内外潮州人普遍认同

近年出现“潮汕话”这个新名称

但部分人反对以“潮汕话”

仍坚持使用“潮州话”

然而有趣的是

《潮州话拼音方案》是基于汕头澄海口音的

而《潮汕大字典》却是基于潮州府城口音

这两个恰恰反了过来

不知道这是不是一种默默的契合呢

汕头市的基本“底话”是澄海话

然后吸收了周边一些县的话音特点

比如潮安潮阳揭阳这些地区

而有了自己的发音以及风格

1960年

广东省有关部门将汕头话选为了潮州话的方言代表点

具体操作就是

——

由中国社科院编纂完成的《现代汉语音库》

其中收录进了汕头话音档

并且将汕头话子项代替原来的潮州话子项

这就标志着汕头话作为潮汕话的代表

已得到了国家的权威确认

不过话虽然是这么说

但是有时候也许是迫于一些原因

才不得不选出一个所谓的“标准”

不过既然是方言

就决定了它的普及性和普通话是不一样的

像我刚来广州的时候

我会问我的潮汕同学：

“哪个方言是潮汕方言里最标准的？”

但是现在才意识到

这个问题其实是一个伪命题

每一个地方的方言都有其独特之处

而就算是方言代表点

也不能就完全说这里的方言就是最标准的

这真是潮汕文化包容性以及多样性的体现

很有意思的是

潮汕话又可以根据流域的不同进行分类

对此民间有这样的说法

喝韩江水的

就说潮州、澄海、饶平话

以及后来的汕头话

喝榕江水的

就说揭阳话

喝练江水的

就说潮阳、普宁、惠来话

确实我们会发现

这些语言区域确实对应到不同河流域

如果从傍河而生

或者是交通不便所造成的群体隔绝来看的话

这个说法的确有道理