您的中国胃受得了非全熟牛排吗？
【导读】平川速购小编不时收到网友的提问，牛排应该做几分熟最好吃？是不是吃五分熟显得最懂行？与其个别答复，干脆写一篇文章和大家汇总一下这方面的知识点吧。牛排分哪几种熟度？很好记，习惯分为：1、3、5、7、9五种熟度。牛排各部分的肉质不同，所以适口的熟度也不同。菲力：建议3分熟。因为是较嫩的里脊肉，煎的时间就应减少，7分熟就糟蹋了。眼肉：建议7分熟。因为肉质较硬，这个熟度刚刚好。但是，这个规则并非一成不变的，...
平川速购小编不时收到网友的提问，牛排应该做几分熟最好吃？是不是吃五分熟显得最懂行？与其个别答复，干脆写一篇文章和大家汇总一下这方面的知识点吧。
牛排分哪几种熟度？
很好记，习惯分为：1、3、5、7、9五种熟度。
牛排各部分的肉质不同，所以适口的熟度也不同。
菲力：建议3分熟。因为是较嫩的里脊肉，煎的时间就应减少，7分熟就糟蹋了。
眼肉：建议7分熟。因为肉质较硬，这个熟度刚刚好。
但是，这个规则并非一成不变的，它也取决于人们的饮食习惯，就像法国人一样，无论是什么牛排，他们都喜欢吃3分熟的。
在牛排熟度的大致差异之外，我们还要知道不同熟度的牛排呈现的外观如何。
1分熟：rare，几乎全生，只烤了肉的表面，内部全是生牛肉，可以说和生牛肉差别不大。
3分熟：medium rare，有明显的血水，但比1分熟的血水略少，表面与底部呈现浅棕色。
5分熟：medium，牛排表面与底部全熟，中间部分有一半是呈粉红色的生肉，有少量肉汁和少量血水。
7分熟：medium well，牛排的大部分已经熟透，只剩中间有一条粉色的红线，血水几乎全无，但有肉汁。
9分熟：well done，牛排近乎全熟，没有血水，也没有肉汁。
所以，自己在家煎牛排，可以参考上面熟度描述和图片来判断。
牛排的熟度与牛排的品质、品种和厚度都有关系。低品质的牛排，或者拼接牛排、冷冻太久的牛排等，出shoudafei锅基本就已经是7分熟。在家煎原切牛排，一个小技巧就是，采取短时煎制，关火盖锅盖再焖的方法，能保存较多的肉汁，肉也比较嫩。一般的说法5分熟牛排最美味，但是由于东方人与西方人饮食习惯的差异，我还是建议大家吃7成以上熟度的牛排，肠胃才会比较舒服。
牛肉的营养价值这么高，各位看官可别错过了。如果条件许可，建议选购进口牛肉。普遍来说，澳洲、美国、日本等国的进口牛肉，品质、安全性、雪花脂肪等级等指标均高于国产牛肉。进口牛肉多数按不同部位分切并冷冻好，能长时间冷冻保存，营养流失不多，便于家庭烹调。
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