2023年艺考即兴评述热点押题合集（一）

【渐行渐远老行当，当时只道是寻常】

“锢炉担子补锅匠，剃头担子碾磨杠。修伞修鞋弹棉花，磨剪铲刀白铁匠……”多 年来流传在江苏泰州兴化的一首打油诗，口口传诵着72个老行当的名称。锢炉匠、锡匠等 行当已经成为历史名词，修笔、弹棉花等虽然尚未绝迹，也逐渐与现代生活空间拉开距离。

【观点】

1.作为千百年来人们劳动沉淀的成果，老行当里流淌着传统文化的基因。

2.作为老百姓的日常生产生活方式，老行当里有中国人祖祖辈辈的集体记忆。

3.正因为扎根生活，正因为饱经风霜，老行当总能给人以启迪。

4.职业因时而变，但其中的工匠精神、生活智慧永远不会过时。

【金句】

1.工匠精神就是千磨万砺中的坚韧、一针一线里的静气。

2.望着风华己逝、渐行渐远的背影，许多人叹惋唏嘘。

3.“俯仰之间，己为陈迹”，正是新陈代谢的规律。

4.折射寻常巷陌里的烟火人间，体味世相百态中的人情冷暖，承托“从前慢”的美好时 光。

5.柴米油盐皆故事，平凡岁月有文章。

【事例】

1.传统技艺需要世代积累

技术的形成与沿革，不在一朝一夕，需要铢积寸累的世代积累。《天工开物》《考工记》等古代典籍记载了纷繁多样的工艺门类，其中蕴含的不少技术原理，在当时引领时代之先， 更为后来的技术飞跃奠定了历史根基。十番锣鼓、金陵折扇制作、龙泉青瓷烧制等传承至今 的非遗技艺，时下成为地方文化的鲜明标识，也是人类文明的共同财富。

2.这像极了我们的人生

纪录片《消逝的老行当》里有一个片段，在金箔锻制工序中，经过两个打箔人6—8小 时约3万多锤的捶打，才能成就灿烂的金箔。有网友感慨：“这像极了我们的人生。”

当然，诸物资匮乏年代的货郎担、卖布头，社会转型期的看相算命、江湖跌打师，这些职业未必蕴含诗情画意，甚至不乏民间社会的鱼龙混杂、前工业时代的因陋就简，但也真实 记录了一个时代的社会风貌、几代人的生活图景。

3.给后人保留一份历史印记

随着技术迭代和生活场景更新，许多老手艺己无处可觅。值得庆幸的是，作家潘伟从2000年开始，走访20多个省市、上百个乡村，考证了超过300个老行当，把照片文字集结 成册；80后摄影师龚为拍摄十几万张图片，留下300多个老行当的故事，因此获得联合国 教科文组织“人类贡献奖”。无论是用文字讲述匠人故事，还是用镜头定格技艺工序，他们 的努力正是为了给后人保留一份历史印记和文化记忆。

4.老行当也在逐渐创新

数字技术的发展和生活理念的创新，也让不少工艺精湛、具有表演性质的老行当焕发新活力。比如，山东临沂的柳编将传统手工艺与现代环保理念结合，开发出纸巾盒、宠物篮等 新产品，受到年轻人欢迎。在短视频平台上，铜雕、铁画等精湛繁复的工序直观呈现，拉近 了与新受众的距离。一些手艺人索性将“摊位”从街头巷尾搬上到线上云端，提供定制化服 务。互联网为老行当拓展了生存空间，也倒逼他们在形式与内容上推陈出新，不断跟上时代 的节拍。

【春晚里读懂中，在国潮里惊艳世界】

2022年1月31日20点，中央广播电视总台《2022年春节联欢晚会》在欢乐吉祥、喜 气洋洋的新春氛围，如约与观众见面。整台晚会内容新颖别致、情感热烈饱，巧妙运用720

度穹顶屏幕和XR、AR等技，为观众奉上一道文化大餐。晚会受到海内外观众和媒体的广泛 关，营造了生龙活虎、龙腾虎跃的节日气氛。

【观点】

1.文化自信不嫌多，出圈需要更多探索

2.文化节目基于传统文化上的创新与改造不仅能够让传统文化焕发新的活力，而且也有 助于文化节目推陈出新。

3.传统文化出圈，不仅惊艳于眼花缭乱的舞美和技惊四座的高科技，更在于直击心灵， 用恰当的方式激发人们的文化认同感。

4.立足中原文化，用时尚的、年轻人喜闻乐见的形式去包装。

【金句】

1.被春晚里的这些节目所触动的“DNA”，是对往日时光的铭记与怀念，是对民族血脉 的眷恋与归属，更是华夏儿女融于五千年历史长河中独有的家国情怀。

2.同根同源，是谓同胞，对中华传统文化的保护与传承是刻进基因里的使命，一台晚会 谱出文化自信的时代强音。

3.“但远山长，云山乱，晓山青。” 一笔一墨糅进我们的文化血脉，一字一句诵千年风 雅。

4.望同一轮弯月，纾解满心乡愁，传一脉文化，承千年智慧。中华优秀传统文化是中华 民族的“根”和“魂”。

【事例】

1.“春晚”打破传统吸引年轻人，复兴国潮成新趋势

今年除夕，中央广播电视总台“2022年春节联欢晚会”为全国观众奉上一道文化大餐。这是一场通过影视科技“赋能”传统文化的晚会，音乐短剧、景观太极、创意音舞诗画和原 生态情景表演，在虚幻与写实中，优美而惊艳。用XR、全息扫描的前沿科技，以北宋名画 《千里江山图》为灵感创作的舞蹈诗剧《只此青绿》惊艳亮相，让亿万观众大饱眼福，舞者 以独步、静待、垂思等舞蹈语汇把东方意境表达得淋漓尽致；创意音舞诗画《忆江南》亦如 此，以黄公望的《富春山居图》为蓝本应和当前安居乐业，观众恍若置身大好河山，饮酒作 诗，感受渔父、樵夫和行者的悠然自得，古朴雅趣惹人沉醉。此举改变以往春晚的观演习惯， 观众不是被取悦，而是在安静欣赏一幅山水画。

2.传统文化成财富密码，干得漂亮

去流量，重实力，兴国潮，复传统，这是虎年春晚的几个关键词。在今年各春晚舞台上，流量明星不怎么见了，取而代之的是时代的楷模榜样，是受到大家认可的实力派艺人。在演 出节目上，以非遗、传统文化主打的各类歌舞、表演类节目几乎压过了语言类节目的势头， 实打实地成了流量密码。从数量上看，今年春晚传统文化类节目相较往年也多出了不少。央 视春晚《只此青绿》《忆江南》和国家宝藏单元自然不必多说，而且总台在今年除夕中午还 推出了特别节目《古韵新春》，其中由装束复原团队带来的《千年霓裳》中国古代服饰复原 展示节目在网上更是收获万赞，传统服饰之美再度引发热议。各个地方卫视的春晚也能感受 到传统文化节目分量之重。

3.“春晚”成传统和地域文化传播舞台

近两年，“春晚”已成中华传统文化和地域文化的传播舞台。2021年河南卫视春晚的 《唐宫夜宴》，今年春晚的《龙门金刚》和《国色天香》，再到2022央视春晚《只此青绿》 和《忆江南》，“春晚”定义己悄然生变。2021年2月12日大年初一，河南卫视春晚舞蹈 《唐宫夜宴》一炮而红，该节目运用VR把唐三彩、贾湖骨笛、《簪花仕女图》等文化物品 为背景，让唐朝“宫女”身段灵巧地穿梭其中，瞬间让传统文化活了起来，不少网民直呼“太 好看”。河南卫视乘胜追击，按照中国法定的七个传统节日推出了再次出圈的爆款节目《洛 神水赋》、《龙门金刚》，此举开启省级卫视中国传统文化现代化表达的方向，即用现代视 觉技术把传统文化和时代潮流相结合，创新出新的文化节目形态。今年河南卫视春晚推出的 舞蹈节目《国色天香》，云集了 11位屮国优秀舞蹈家，演绎了唐朝白居易、狄仁杰、上官 婉儿等传奇人物，一场视听盛宴把观众带入大唐盛世，获得网友好评。

【奶奶的日历，满篇都是爱】

“佳慧放学回家了"“佳慧回西宁"“我和佳慧擦玻璃"“下午2点20分，佳慧拿上驾驶证了”…… 这是一个奶奶在日历簿上的记录，在孙女人生的每一个特殊日子，她都会记下孙女的点点 滴滴。当这些日历被孙女发布在网上后，感动了众多网友：“奶奶记录在日历中的文字， 没提一个爱字，却满篇都是爱！ ”

【观点】

1.爱的表达方式除了有一时间的激情，还有长时间的坚持。

2.珍惜与长辈共度的时光，他们的爱终将化作一颗珍宝，照亮我们人生的路。

3.节日的仪式感表达固然重要，日常生活的常态化温馨更加可贵。

4.三代人一起努力，才缔造了当下如此温馨的亲子关系。

【金句】

1.那些被家人关爱着的回忆，是异乡游子难忘的温情，支撑他们度过最难熬的时光。

2.祖孙之情可以说是中华民族特有的一种深刻的羁绊，无数的孩子都是在姥姥奶奶温暖 的被窝里长大，再在成熟之时目送她们离去。

3.在一个变动不居的时代里，依然有一些东西未曾改变一一那就是爱！

【事例】

1.一张带字的日历也是曾经的回忆

倘若将时光轴拉回20世纪80年代，在日历上写日记并不算新鲜的事。 那时候的人 们会把大事要事写在日历上，一天一天过去，一页一页撕下，“辞旧迎新”在片片纸张的飞 舞中，留下穿越人生的实在感。当我们想回顾年少时期的高光时刻，一张带字的日历，或能 成为开启记忆匣子的索引。

2.回忆和孙女一起的点点滴滴

新闻记者联系上奶奶铁有梅，奶奶尽管年事己高，但除了耳朵有一点听不清楚外，思路很清晰，声音也很爽朗。老人告诉记者，自己在日历上记日记，至今己有20多年了。

“年龄大了，怕自己忘了，就是想记住孙女的点点滴滴。”老人告诉记者，有时翻翻， 就会记起孙女以前的经历，可惜的是，之前有些日历本弄丢了。孙女上大学后，自己想得最 多的就是跟孙女通电话，问问她过得怎么样。

奶奶告诉记者，自己和孙女感情深厚，家庭也一直很和睦，关系融洽，她想通过自己的言传身教，让儿孙们把这种家风传承下去。

3.博士生帮助环卫工父母扫马路

同济大学博士生田俊涛利用暑假帮助环卫工父母扫马路一事引发关注。田俊涛朴实的行为和感情才更值得点赞.他不仅尊重父母的职业并为他们分担劳动的辛苦，是真正对父母的 理解、尊重和深情体谅。而且，也许博士生勤工俭学的报酬会比扫地更高，但很显然，在他 心目中，亲情和孝顺不是用钱来衡量的。

【"北冰洋”大卖，留住"少年的你”】

“儿时的味道，旧时的回忆。"刚刚过去的这个夏天，以“北冰洋”为代表的一批国 产区域老品牌，在国潮风口中取得不俗的销售业绩，特别是赢得了年轻消费者的青睐。

这些年来，得益于消费升级和年轻一代逐渐成为主力消费人群，越来越多自带怀旧属性的产品通过营销创新，重新走进消费者视野，实现流量与销量齐飞。不仅是国产汽水， 回力鞋、大白兔等涵盖衣食住行领域的国产品牌，通过重新回归经典设计、经典配方，与 互联网时代潮流文化相结合，一举摆脱“过气产品”标签，收获了大量的新生代消费群体。

【观点】

1.随着情怀营销走向同质化，难免会造成审美疲劳。

2.留住“少年的你”，离不开对品质的坚守。

3.将怀旧与创新更好地结合起来，如此才能驶向更加广阔的蓝海。

【金句】

1.好营销能火一时，好产品能活一世。

2.怀旧，像是生活里的安慰剂与甜蜜素，它会不定期地悄然登场，予人以慰藉。

3.再“戳人”的怀旧广告，一想到它背后目的还是“惦记我的钱”，也会索然无味，没 有谁在交完“怀旧税”“情怀税”后，还想再交一笔“智商税”。

4.怀旧也好，情怀也罢，是一种复杂的情感，它跟乡愁近似，但又与焦虑、悲伤相关， 它的本质并不快乐，却总能带给人们温暖亲切的感受。

【事例】

1.记忆中的老百货商店

时至今日，老北京人记忆中的老百货商店己经是屈指可数了，今儿就跟大伙儿聊三家老百货商店，首先要说的就是宣武区，虎坊路的百货商店，这家老店为生活在宣武区的北京人 服务，己经六十多年了，最早属于宣武百货公司的老国营商店1998年，股份制改革后，留 下来的老员工们自个儿承包了这家老店，并且一直坚持独立经营至今，六十多年过去了，店 面儿的陈设依然没变，卖的老货品没变，就连门口的玻璃柜陈设都透着一股子亲切劲儿，用 老北京人的话说，这就是小时候的感觉。往小了说是一种生活习惯，往大了说北京人买的不 光是老物件，更是一种情怀，有老人小时候的记忆。

2.怀旧的时候，人们都“不差钱”

66元一支的钟薛高雪糕，仅仅15个小时，就售罄2万支；2元一支的老东北冰棍，打 上“1946”几个数字浮雕，价格就可以升到20元一支；大白兔奶糖冰淇淋在美国专柜高价 难求，只能限量发售……过去，人们钟爱进口雪糕；如今，国货品牌挟“情怀”强势来袭， 不断试探消费者能够接受的价格上限。儿时的记忆、小时候的味道，让人们对国货品牌情有 独钟；品质提升、市场升级，让人们愿意为“好东西”付费。

3.国货变网红，复古成潮流。

这样的趋势越来越明显，这样的商品数不胜数：卫龙辣条、北冰洋橘子汽水、百雀羚面霜、谢馥春鸭蛋粉、喇叭裤、《街头霸王》《吃豆人》等游戏……它们充满我们童年的记忆。如今记忆中的中华老字号不断研发进步，凭着高品质和好口碑，依旧畅销全国。70年前， 我们工业基础薄弱，百废待兴，70年后的今天，我国己成为世界第一制造业大国，221种产 品产量居世界首位，并且，我国是世界上唯一拥有联合国产业分类中全部工业门类的国家。 如今的国货品类丰富、洋洋大观，不仅有家用电器，更有高铁、5G,正在走出国门、与世界共享。

【考古何以热起来？】

近年来，《我在故宫修文物》《如果国宝会说话》《国家宝藏》等文博类节目“圈粉” 无数，“三星堆遗址”揭开面纱，“十大考古新发现”举世瞩目，“唐宫小姐姐”火遍全网，《只此青绿》惊艳刷屏，文博ip层出不穷……“文物热” “考古热” “博物馆热”蔚 为风潮，成为一种引人瞩目的文化现象。

【观点】

1.反映了国民对国家文物发掘、保护、传承的重视。

2.折射当今国民文化自信的提高。

3.甘守清贫、耐住寂寞，投身到有意义的研究中。

【金句】

1.越是稀缺人才，越要真心稀罕，既要讲情怀、也要讲待遇。

2.把理想之光和现实之叶结合起来，一定可以产生更多光合作用。

3.文化在历史中积淀，魅力在现实中迸射。

【事例】

1.曾经的“冷专业”如今爆发式增长

8月26日，浙大城市学院举行本科新生开学典礼。由浙大城市学院与省文物局联合共 建的考古学系，正式迎来首届30名新生。这是浙江首个考古学本科专业。这个曾经的“冷 专业”，如今却赶上了好时候。浙江的考古事业正迎来爆发式增长。

2.为何敦煌依然招人难？

近日，在纪录片《敦煌师父》第二集《大漠中的孤勇者》中，敦煌研究院考古研究所所长张小刚讲述了该所招人难的窘境：一个考古事业编的岗位仅有五六个人报名，最后竟没有 一人应试。针对“招聘门槛过高”的说法，张小刚回应称：我们招聘门槛并不高，“从本科 生起”。那为什么难呢？一个主要原因是因为：敦煌偏居中国西北一隅，远离大城市、自然 环境恶劣、工资待遇也不诱人，很多人即便符合条件也不太愿意报名；即便报名了、考上了， 真正要去也会心存顾虑。

3.把一生献给考古的人

比如“敦煌的女儿”樊锦诗先生，当年北大毕业之后就毅然扎根西北荒漠，一干几十年。她那种“对事业的热爱与执着，以历史文化传承和保护为己任”的精神值得全社会尊敬。只 是，我们不能苛求所有考古毕业生都不计得失地付出，尤其是在他们有其他选择的时候。

文创雪糕能"吸睛”一时，未必永远"吸金"

“五一”假期间，景区的文创雪糕开始走俏。对于文创雪糕的评价，一些游客说：“贵, 难吃，拍照好看。"对绝大多数游客来说，品质与价格要成正比。有网友表示，确实有不 少老牌的文创雪糕在不断提升质量，但也有不少文创雪糕真的不好吃，用料一般，一口冰 渣。有网友盘点发现，今年一支文创雪糕一般15元起步，不少20元、30元，贵一点的甚 至40多元，不少人连呼“在景区买支文创雪糕打卡发朋友圈的成本提高了"。好多人是在 好奇之心驱使之下购买的，大家都有一个十分简单的想法：说得天花乱坠，我倒是想尝尝 文创雪糕到底是什么味儿的了。

【观点】

1.文创雪糕，在创意上来说，确实是一种创新。而且将雪糕和文化联系在一起，的确对 于文化的传播有好处。

2.始于颜值，爆单并不难，难的是忠于品质、留住口碑。

3.世界在发展，事物在变化，我们需要更多崭新的创意，丰富我们的市场，丰富我们的 生活。

4.文创雪糕走的路线必须是“既好看又好吃”，而“好吃”是最基本。

【金句】

1.“吃的”是存在基础，“看的”则是锦上添花。

2.—时能“吸睛”未必永远能“吸金”。

3.文化是“主料”，包装是“辅料”。

【事例】

1.复古怀旧的雪糕

即便口味单一、包装简单，但打的就是“童年味道”的招牌，靠的就是“回忆杀”、回 头客。一种是层出不穷的联名款，各大景区推出的文创雪糕，可谓是将此做到了极致。除此 还有“跨界”的，比如不久前，某教辅材料推出的一款外表神似辅导试卷包装的雪糕，引得网友直呼：“我吃的是雪糕吗，我吃的是青春！”

2.为什么小小的雪糕会火成这样？

分析不难发现，它是游客打卡分享的“神器”，提供了旅游的增值体验。而且雪糕本身 就是一种受众广泛的季节性食品，市场接受度较大。在很多景区，手持文创雪糕拍照打卡， 已经成为不少人游玩时的标配。比如，随便打开一个社交平台，搜索“玄武湖文创雪糕”， 就能看到很多图中，游客手举粉红色或淡绿色的以玄武门为造型的雪糕，有网友配文：“玄 武湖新推的文创雪糕，也太可了吧。以玄武门为原型，满满的文艺感和历史感，雪糕是马卡龙色的，拍摄超好看啊。”玄武湖还有樱花造型雪糕，有网友的配图中出现了樱花和玄武门 雪糕，配文是“跟老铁去玄武湖暴走，也是冲着这个文创雪糕去的，一根是香草味的樱花， 一根是哈密瓜味的城门”。

3.低脂肪0蔗糖卖点

冰激凌知名品牌在健康赛道上早早布局，比如打出低脂肪、0蔗糖的卖点，看似中规中 矩，不时也有“黑马”闯出。当然，也有一种“反向的火”，是对价格的吐槽。不少雪糕 “出圈”，往往也伴随着价格“出其不意”。动辄几十元一支的定价，让不少人犹豫不决。

【背《滕王阁序》免门票，当地掀起背诵热潮】

据《新京报》报道，10月6日，来自吉林长春的周女士在滕王阁成功背诵《滕王阁序》 全文,获得了免票资格。其实，早在2013年，滕王阁官方平台就推出此类活动。当年仅“五 一”假期三天，就有逾千人背出《滕王阁序》，受到各界的广泛关注。不少网友留言表示 支持，认为景区的这一举措有利于让更多的市民了解传统文化的魅力。

【观点】

1.盘活传统文化资源，让传统文化元素在校园中活跃起来。

2.要用丰富多彩的活动点燃孩子们对中华优秀传统文化的兴趣。

3.新国风己然成为一阵强劲的风，吹遍我们生活的各个角落。

【金句】

1.从《唐宫夜宴》到《只此青绿》，再到冬奥会开幕式上用二十四节气演绎中国式浪漫, 国潮热持续升温惊艳国人。

2.新国风热起来的背后，是传统文化的活起来。

3.让这些璀璨的传统文化，再一次以燎原之势发光发热，是一种绵延的浪漫。

【事例】

1.努力让中华优秀传统文化回归课堂

让古老的文化“活起来”，与学生亲切对话。例如，宜昌是嫖祖的家乡，学校从神话中 媒祖发明养蚕制丝的传说中获得启发，组织全体师生参与“一只身世不凡的蚕”的主题文化课程学习。一整个春天，学生亲手养蚕纟巢丝，探寻博物馆里的鎏金蚕和丝绸之路的古老文明, 沉浸式体验传统文化。经历了古人养蚕纟巢丝的全过程，学生收获了劳动的快乐与成就，也感 受到传统文化的独特魅力，内心的文化自信潜移默化地被建立起来。

2.中小学生展示剪纸、皮影、编织等技艺

“我们用玉兰花骨朵和蝉蜕做成毛猴……” 4月，全国第六届中小学生艺术展演活动现 场展演在苏州拉开帷幕，来自北京市昌平区一所小学的学生介绍着自己手里的“毛猴”。此 次展演围绕中华优秀传统文化艺术传承，展示剪纸、皮影、编织、刺绣、扎染等具有地域特 征、民族特色和教育特点的优秀传统文化艺术项目。

3.用年轻人的“语言”与他们沟通

比如，京剧名家尚长荣的代表作之一《曹操与杨修》，突破固有的标签化形象，塑造了一个既有宏图大志、又有人性弱点的戏剧形象，后来还拍成3D电影，以电影的形式传播京 剧，很受年轻人欢迎。中国民乐开辟网络秀场，通过演奏流行乐曲以及电影、游戏主题曲等 方式，在年轻人心中留下“时尚” “酷”的印象，进而引导他们走进音乐会现场，领略民族 乐器技艺之精、音色之美。

【老坛酸菜，”足"时发酵】

你知道中国人最爱吃什么味道的方便面吗？不是永恒经典的红烧牛肉，而是独特酸爽的老坛酸菜。但前几天的3. 15晚会，却让每一个热爱老坛酸菜的人破防了。在记者的镜头

前，多家知名企业“老坛酸菜”的供应商，热情地展示了古法老坛的秘密：所谓的“老坛” 根本不存在，发酵点实际就是土坑。而所谓古法呢？就是露天发酵，工人赤脚踩酸菜、烟 头垃圾随手扔。收购的工厂负责人还坦言：里面有树枝呀、田螺、烟蒂……老坛酸菜送给 消费者的不止酸爽。相关企业负责人表示，它们还会附赠加量不加价的防腐剂，超标2~10 倍是基本操作。这么多猛料暴击下的老坛酸菜，还能吃吗？

【观点】

1.打击违法违规行为，惩戒不法商。

2.督促其合规经营，绝不只是在3月15日这一天。

3.食品安全无小事，任何食品质量问题，都会威胁人们舌尖上的安全。

【金句】

1.想在土坑里面寻找卫生，你怕是来错了地方。

2.你以为你吃的是酸菜，其实你吃的是元素周期表。

3.现代食品工业，虽然带走了古法的“灵魂”，但换来的是食品安全。

4.老坛酸菜一朝变成“老坑”酸菜，多少人对着家里的泡面，相顾无言，唯有心头火？

【事例】

1.能不能也穿上消毒的胶鞋？

即使在今天的大规模生产中，脚踩的情况依然存在。德国Spreewaldmuller公司是一家 生产酸菜的企业，以坚持传统工艺闻名，换句话说就是德式古法酸菜。他们的法宝就是让大 妈在酸菜锅里踩菜。德国企业负责人说，“我们也试过用木槌，不过还是脚踩更匀实一些”。工人们在不锈钢桶中踩酸菜，穿的是经过消毒的胶鞋。看起来埋汰，但其实就和机器压榨差 不多。

2.土坑本身就是巨大的污染源。

根据2014年发布的《全国土壤污染状况调查公报》，全国土壤总的超标率为16. 1%, 耕地点位超标率为19.4%,主要污染物为镉、镣、铜、碑、汞、铅、滴滴涕和多环芳煙。

在受污染的土地上种植的蔬菜，尚有重金属与污染物富集的风险，这可倒好，直接在地里挖坑开始腌菜了！所谓的老坛呢？汗脚踩菜都受不了，那你猜猜，在这种土坑里腌了几个 月的酸菜，会富集多少污染物？

3.亚硝酸盐会引起急性中毒

土坑酸菜中还有另一个非常容易过量的有害物质：亚硝酸盐。

所有的腌制食物都会含有亚硝酸盐，对于腌制食物爱好者来说，这是一个迈不过去的坎。摄入过量亚硝酸盐，会引起急性中毒，甚至因呼吸衰竭而死亡。长期摄入亚硝酸盐，则会显 著提高食道癌和胃癌的风险。正因如此，我国现行的食品安全标准对酸菜中亚硝酸盐的含量 做了明确规定。将亚硝酸盐控制在安全剂量。

4.土制“美食”酿成的食物中毒的惨剧

以土坑腌菜为代表的土制“美食”，已经酿成了不少食物中毒的惨剧。2020年，在黑 龙江鸡西市鸡东县，一家人在家庭聚餐中吃了当地传统美食“酸汤子”，结果引发急性食物 中毒，全家无人生还。事后经专家排查，事故原因是酸汤子发酵过程中被杂菌“椰毒假单细 胞菌”污染，产生了剧毒的米酵菌酸。

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