特色餐厅要不断提炼市场“核心竞争力”

玉竹加盟网 2012-09-06 11:41:02

【导读】　　成阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司成立于2004年5月28日。阿瓦山寨风情食街是咸阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司研发人员秉承“溯源·践道”的企业精神踏遍祖国湘、黔、滇的山水奇峰，感悟苗、土、布依各族人民的古朴民风，历时六年独辟蹊径，首开山寨餐饮文化之先河，成功开发出的全国原生态山寨主题餐厅。　　2004年，阿瓦餐饮总部成功加入连锁经营协会及餐饮连锁委员会。“阿瓦山寨”、“米面土菜”、“山寨鱼头王”等系列...

　　成阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司成立于2004年5月28日。阿瓦山寨风情食街是咸阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司研发人员秉承“溯源·践道”的企业精神踏遍祖国湘、黔、滇的山水奇峰，感悟苗、土、布依各族人民的古朴民风，历时六年独辟蹊径，首开山寨餐饮文化之先河，成功开发出的全国原生态山寨主题餐厅。
　　2004年，阿瓦餐饮总部成功加入连锁经营协会及餐饮连锁委员会。“阿瓦山寨”、“米面土菜”、“山寨鱼头王”等系列商标已在、香港、澳门、台湾、新加坡、日本等及地区注册，为阿瓦加盟事业的持续性发展打下了坚实的基础。
　　2005年在连锁协会及社会各界的大力支持下，阿瓦山寨加盟事业蒸蒸日上，现已在北京、陕西、山西、山东、河南、河北、甘肃、安徽、浙江、江苏、贵州、江西、青海、宁夏、辽宁、吉林、黑龙江、广东等省市开设直营店及加盟店220余家，解决就业岗位一万余个，累计上缴利税上亿元，被商务部评为2005年度餐饮百强企业，排名第42位，创造了合格的社会及经济效益，2007年4月荣获特许连锁业很高奖项——十大不错特许加盟品牌，成为享誉海内外的有一定名气餐饮加盟品牌。
　　截止2008年1月30日，阿瓦山寨累计开设门店280多家，市场开拓方面取得了可喜的成绩。
　　200家中餐连锁，对于餐饮业来说一律不是一件简单的事，可是“阿瓦山寨”做到了。“阿瓦山寨”靠的是什么？靠的是特色，靠的是系统。在经营定位上，阿瓦山寨创造了全国原生态主题餐厅；在菜品上，以山寨鱼头王和超宽的裤带面为代表，口味以湘西偏辣为主，赢得了众多食客的胃口。在连锁管理和厨师的配送上，他们在湖北创建了厨师培训学校，并以小组派送的形式让连锁店无后顾之忧。阿瓦山寨一般有100道菜，比如派送的厨师有10人，这10位厨师每人只学习10道菜，这样就更容易掌握菜品的标准，口味基本接近统一。正是这样的做法，才使得“阿瓦山寨”在短短的几年里开设了280家中餐连锁店铺。
　　一般中餐厅不容易做成连锁，重要的就是菜品的口味不好统一。另外就是特色不明显，即使有很多特色餐饮在总部当地生意做得很好，一走出总部的地盘就很难让消费者接受，或者自己都找不到核心竞争力了。“阿瓦山寨”也正是因为有了比较鲜明的“特色菜品”，才让消费者真正记住了这个口味。也就像“”一样，无论走到什么地方的“”，顾客都会觉得“”的服务非常不错，这就是他们的核心竞争力。这个核心竞争力不会顺着市场的变化而变化，也有人称之为“企业的基因”或者叫“企业的dna”。企业缺乏核心竞争力，便不会有很好的文化积累和文化传承，也就不会有成功的连锁。
　　核心竞争力的提炼是一个餐饮企业长期经营的结果，是消费者接受和消费者长期享用的结果，如果给消费者提供不喜欢的产品，商家是提炼不出所谓的“核心竞争力”的。

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