为什么只有塞纳左岸有能力经营面积在300平米以上的咖啡西餐厅
【导读】刚刚官宣塞纳左岸咖啡第700家复合型咖啡西餐厅落户杭州，店面积900平米左右。咖餐赛道中以消费体验咖啡文化为根基塞纳左岸咖啡，历经十八年发展，它具备那些技术优势服务大型咖啡连锁店持续营收？我们将从不同角度分享其成功经验，今天说说咖啡连锁中技术人才解决问题:一、专业店长驻店指导实现专业的人做专业的事咖啡随改革开放进入国内终端市场，在咖啡西餐行业中，大部分从业者很少接受过专业系统管理培训。咖啡师与店经...
刚刚官宣塞纳左岸咖啡第700家复合型咖啡西餐厅落户杭州，店面积900平米左右。咖餐赛道中以消费体验咖啡文化为根基塞纳左岸咖啡，历经十八年发展，它具备那些技术优势服务大型咖啡连锁店持续营收？我们将从不同角度分享其成功经验，今天说说咖啡连锁中技术人才解决问题:
一、专业店长驻店指导实现专业的人做专业的事
咖啡随改革开放进入国内终端市场，在咖啡西餐行业中，大部分从业者很少接受过专业系统管理培训。咖啡师与店经理在经营流程上具备的专业技能不同，一个好的咖啡师不一定就是一个好的咖啡西餐厅店长。一般情况下，一个咖啡师有天分，在实战中结合现代企业人才成长机制的培养，才有机会成为好的咖啡西餐厅店长。咖啡师需要运用技术使产品质量保持稳定，其制作工艺需要在日常工作中不断积累，熟悉不同咖啡豆的属性，利用精湛的制作流程使每一杯咖啡始终如一；而咖啡西餐厅店长则需要为店面营收及品牌传播负主体责任，对内协调整体高效生产，对外实施营销策划及维护客户关系等市场行为。塞纳左岸相信专业的人做专业的事，遵循实现顾客价值，是咖啡西餐厅获得营收的钥匙。
因此，塞纳左岸咖啡在品牌成立之初通过直营店的开设，对学员进行理论和实践相结合的培训方式，培训内容涵盖店面经营的基础知识：人员配置、设备维修、人员分配、岗位培训、生产促销、顾客关系、食品采购、财务管理等日常生产；随着塞纳左岸咖啡门店不断增加，员工人数的增长，为满足相关技术人员的职业成长需求，企业于是成立了自己的咖啡商学院，将经过多年的实践经营积累，结合市场的管理资源，形成了一套系统性的中高人才培训成长体系：通过这套“运营人才解决方案”的高效执行，一名合格的咖啡师、厨师长应具备什么样的技能，一名好的店经理应具备什么样的技能？工作范围和职责是什么?汇编成[塞纳左岸运营管理手册]，指导不同技术岗位具备的技能不同，系统的提供培训管理，输出更新专业知识、。
二、连锁咖啡西餐厅的技术支持如何运营支持
针对国内饮食文化及区域发展不均衡的市场状态，塞纳左岸一路探索，践行理论和实践相结合的带店经营培训方式，（由总部委派店长、厨师长、吧台长等、长期驻店实战指导，培训12个月以内），实现了连锁咖啡西餐厅的高效管理与运营。依托自身品牌文化的建设和人才培养机制，动态把握连锁咖啡西餐厅的技术人员队伍数量。
同时塞纳左岸带店相关技术人员标准要求：考核成为中层管理者，必须成功带三家在300平米以上复合型店面工作经历，具备全面的平衡能力，既遵循总部管理系统，又能利用良好社交能力革新的开展工作，以满足区域消费文化的差别需求；体现以原则性工作、友好、员工亲切、规则守时、良好的人际关系；从顾客、员工、业主、商业不同角度出发（品牌塑造者），进行困难的对话，解决实际问题的能力，分享作为带店技术人员成功经营理念（品牌传递者）！
通过上述人才培训体系以及带店技术支持解决方案，我们可以看到连锁经营的核心-管理人才的育与用，塞纳左岸成功探索出一条符合自身企业的发展之路！历经十八年市场经营锤炼，成功经营面积在300平米以上大型复合型咖啡西餐厅超700家，作为咖餐细分领域的成长性品牌，塞纳左岸咖啡用实际行动和责任彰显了品牌价值！
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