锅圈县城18个月开8店，只因做对了这5点！
【导读】从传统零售转战新零售，从等客上门到主动出击，她在18个月时间内开8店，经营锅圈县城小店；她就是来自湖南省长沙市望城县莲湖路店店长——蔡雨！3月24日14:00——15:00，蔡雨做客锅圈学堂·万店连锁店长直播间，解密她的经营密码。在直播中蔡雨说道，“能取得如此大成功，首先是锅圈这个项目具有巨大的优势，其次是自己做对了这5点”。1、全年持续不断的渗透生意的本质就是流量，流量的核心来源就在于渗透；尤其...
从传统零售转战新零售，从等客上门到主动出击，她在18个月时间内开8店，经营锅圈县城小店；她就是来自湖南省长沙市望城县莲湖路店店长——蔡雨！
3月24日14:00——15:00，蔡雨做客锅圈学堂·万店连锁店长直播间，解密她的经营密码。
在直播中蔡雨说道，“能取得如此大成功，首先是锅圈这个项目具有巨大的优势，其次是自己做对了这5点”。
1、全年持续不断的渗透
生意的本质就是流量，流量的核心来源就在于渗透；尤其是一家锅圈小店，说白了就是渗透+温度，渗透是引得来人，温度是留得住人！所以，做好渗透是门店经营成功的首步，蔡雨在直播中如是说道。
门店的宣传渗透，要做到常态化，她的门店渗透是全年持续不间断的。她与门店周围的三个快递点达成合作，坚持在快递包裹上贴门店宣传信息。
凭借包裹上的贴单还能到门店兑换底料，既是门店宣传，又是引流钩子，作用特别的好。至今已经持续了1年多了，且继续在合作。
此外，她还安排店员在门店周围聚客点摆台拉新，持续不断地为门店渗透引流，日复一日，年复一年，门店的营业额也是平稳持续上升！
2、用净菜高频带低频
蔡雨门店附近有一个菜市场，每天人挺多；这也提醒了她，火锅烧烤的消费频次有限，而青菜却又是刚需高频的商品，哪怕是青菜平进平出不挣钱，只要能带动火锅烧烤的销售，那也是值得的；
为了和菜市场菜品做出差异化，服务青年人“方便和新鲜”的诉求，他把门店的青菜全做成净菜；价格适中，品质极高，拆袋即烹，可炒可涮可烤，极大俘获消费者的芳心。
当日的菜品当日售完，售不完就当日送给顾客；同时契合公司转中餐的战略指示，引导顾客用火锅底料+食材+净菜，去做中餐化的菜品；较高时，门店1天卖出了90多颗娃娃菜！
3、“类公司化”经营管理
8家门店，算下来是一个小公司了。所以蔡雨的8家门店，采用的是“类公司化”经营管理；店店有目标，人人有指标，经营分析会，业绩增长会等一系列制度一应俱全。
门店店长的聘用，采用内部竞聘上岗和外招聘任混合制，人员的选、育、用、留都有成熟的配套机制。
同时店与店之间也会内部竞争，形成“比学赶帮超”的“赛马氛围”。
在薪资板块，采用基本工资+工龄工资+绩效奖金等组合式薪酬福利，让员工看得到晋升路径，鼓励多劳多得奋斗精神。
4、三岗做到高标准
“打铁还需自身硬”，导购、收银、厨务是门店业绩的基石，而蔡雨对门店的三岗人员技能，却有着超高的标准。
导购岗除了日常的产品知识和销售话术，还要学会察言观色洞察顾客需求，适时适度的引导顾客注册会员；做好客诉的迅速响应处理；
收银岗做好准确无误是基本要求，其次就是要做好二次销售，从顾客所购买的产品结构来提醒搭配；还要精通各种券的核销；
厨务岗肉卷的重量和卖相，一定要好；蔬菜出品一定要是净菜，且要美观；小吃免费加工坚持做，烧烤产品也免费加工，尤其是巴沙鱼和鸡翅，不少顾客在群里提前让给烤好，然后来店里拿。有时忙的时候，还需要雇佣小时工，从下午3点一直加工到晚上11点。
蔡雨在直播中说道：“三岗人员是直接面对消费者”，也是门店温度的核心触点，一定要做到高标准、严要求”！
5、发力烧烤抹淡季
夏季是火锅消费的淡季，但同时又是烧烤消费的旺季，怎样抓住烧烤售卖，让门店火锅烧烤两条腿走路，是抹平淡季，业绩增收的必由之路。
3~5月份适值户外烧烤的高峰期，可烧烤地点选取，往往困扰着顾客；为此，蔡雨计划在一些可以烧烤的公园内租地皮建设烧烤台，在她店里购买烧烤食材的顾客会免费送上一张烧烤券，凭券可到指定区域烧烤。
在团单开发这块，门店早已经轻车熟路，B端客户甄别区分，根据不同品质做不同推荐，此外，她还尝试将店里的烧烤神器投放到别的餐饮店，以此来拉动食材售卖。
到了天气再热点，日韩烧烤的售卖与消费习惯的培育，将是她下一个需要探索的课题。“路虽远，行则必至；事虽难，做则必成”蔡雨在直播间铿锵有力的说道。
一场直播分享，干货满满，粉丝们听得意犹未尽，结尾的答疑环节，也是精彩入胜。
免责声明：该文由项目方自行发布，玉竹加盟网仅作为信息展示平台，以上信息不代表玉竹加盟网的观点和立场。市场存风险，投资需谨慎！
请填写或选择常见问题
- 项目很好，请尽快联系我详谈。
- 请问我所在的地区有加盟商了吗？
- 我想详细的了加盟流程，请联系我！
- 留下邮箱，请将详细资料邮件给我
- 代理/加盟鱼你相伴能得到哪些支持？
相关动态
- • 安童一小儿推拿加盟连锁机构简 06/02
- • 安童一小儿推拿 | 四个推拿 06/02
- • 卢浮开发培训会圆满落幕 | 06/01
- • 对于选择小儿推拿加盟品牌，可 06/01
- • 车鲁班汽车美容店为什么受欢迎 06/01
- • 纽哈顿托育，将成为更多家庭的 06/01
- • 鑫博淼，海量付费玩家，多重经 05/31
- • 安童一：艾灸养生具体有哪些好 06/06
- • 小儿推拿加盟选择安童一怎么样 06/05
- • 爸爸糖艾草吐司引爆内容营销新 06/05
- • 经销商访谈丨从下岗工人到致富 06/05
- • 阳新万达颐华酒店开业 06/07
- • 热烈祝贺：佰家当民资服务中心 06/07
- • 头疗店适合农村做吗 09/11
- • 太汽奶茶饮品加盟流程 09/11
- • 大学旁边开零食店怎么样 09/11
- • 国学教育需要办学许可证吗 09/11
- • 国内十大童装品牌排名 09/11
- • 国内十大烘焙品牌前20排行 09/11
- • 国产男士皮鞋十大品牌排名榜 09/11