怎么定位自己的火锅市场？
【导读】做火锅加盟店，你必要要有的两个定位就是目标市场的定位以及营销策略定位，下面我们就来分析这两点：目标市场主要是学生，工薪层和各个家庭，并以养生火锅吸引高端人士。营销定位策略1、研发和引导很重要首先，要打开火锅的生意之门，必须解决吃火锅容易但是上火的难题，例如“怕上火就喝王老吉”，通过广告语就达到一种直面的影响，夏天气温高，人容易出汗、劳累后喜欢吃冷饮、吹冷气,耗氧很多，消耗其实比其他季节更大。在中医...
做火锅加盟店，你必要要有的两个定位就是目标市场的定位以及营销策略定位，下面我们就来分析这两点：
目标市场主要是学生，工薪层和各个家庭，并以养生火锅吸引高端人士。
营销定位策略
1、研发和引导很重要
首先，要打开火锅的生意之门，必须解决吃火锅容易但是上火的难题，例如“怕上火就喝王老吉”，通过广告语就达到一种直面的影响，夏天气温高，人容易出汗、劳累后喜欢吃冷饮、吹冷气,耗氧很多，消耗其实比其他季节更大。在中医理论里，羊肉属于滋阴类食品，正所谓要阴阳均衡，春夏滋阴，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能达到补充体力的作用，而且羊肉性温，内含15种氨基酸，所以无论什么季节吃都不会上火。”
2、节能降耗措施很关键
餐饮企业在淡季的营业额很大一部分是节约出来的，而不是挣出来的，为了节省成本，我把每天洗菜的水用于洗地和冲厕所等，光水费每月就为该店节约1千多元，又如餐饮的一线员工多数来自全国各地，离家较远，我们每年把员工的探亲假，以及别的假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本。另外，在淡季启用学生暑期兼职，临时工，计时工也值得尝试。
3、充分利用好各种资源
为了充分的利用好火锅店.上午的一切资源，火锅企业要想在淡季生存，必须不断增加服务项目，灵活经营，提高火锅的附加值，应根据地理位置的不同来调整，如店开在商务中心地段的，可聘请中餐厨师，中午增加炒菜，商务套餐等，在人口流动大的地方，还可早上卖早餐，中午卖快餐等都可以发挥许多资源进行增收创利。成都有-家火锅连锁公司，早上在自己每家分店门口卖特色包子，每天上午门口买包子的人群早早的就排起了长龙，成了火.锅店门口的一大奇观，不仅增加了营业额，提升了人气，更重要的是让消费者更了解了餐厅，无形中拉近了与顾客的距离。
4、淡季更应做足特色
不断开发火锅系列产品来做足火锅特色，如开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清谅、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄层的消费者需要,如冰火锅、养颜锅等;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以！
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